أرضي شوكي -الأنكنار -الخرشوف-artichoke

naseem

naseem

مراقب عام

عدد المساهمات : 167
قنديل محبة : 372
الروح المتألقة : 0
الموقع : النبكُ أمي ووجْدي الساهرُ وأبي ۞ وغُُـرة الـمجد يا أصلي ويا نسبِ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

أرضي شوكي - الخرشوف.... طعام ودواء

يقول لسان العرب الخرشف: نبت، وقيل هو نبت عريض الورق، قال الأزهري: رأيته في البادية وقيل: نبت يقال له بالفارسية كنكر، ابن شميل:الحرشف، الكدس بلغة أهل اليمن، يقال دسنا الحرشف، وعرف في مؤلفات مشاهير أطباء المسلمين بالحرشف، ويسمى في سوريا ولبنان أرضي شوكي وأنكنار والشوكي وفي مصر الخرشوف.
والنبــــات في اللغـــة الإنجــــليزيــــة هــــــو Artichoke واســـمه العلمـــي: Cynara scolymus وهو من الفصيلة المركبة Compositae، ويختلف عن نوع نباتي آخر مشابه له من نفس فصيلته النباتية يسمى أرضي شوكي القدس Jerusalem artichoke وذكر الطبيب العربي داود الأنطاكي في كتابه الشهير «تذكرة أولي الألباب الجامع للعجب العجاب» أنواعاً برية لنبات الخرشف وهي الكعوب والسلبين والخوبع، وقال صاحب القانون ابن سينا: «الخرشف صنفان بستاني وبري، وشوك البري شبيه بشوك القرطم البستاني إلا أنه أطول» وتتبع هذه الأنواع النباتية نفس الفصيلة النباتية للخرشوف البستاني المعروف حالياً وتنتشر النموات البرية لنبات شوك الجمل أو شدق الجمل أو سلبين milk thistle على حواف الطرق والحقول في سورية وغيرها واسمه العلمي Silybym marianum وتستعمل طبياً بذوره فتجمع نوراته قبل تمام نضجها ثم تترك لتجف حتى تتحرر البذور، وله فوائد صحية مشابهة للخرشوف في خفض تركيز الكولسترول المرتفع في الدم، وتشجع المواد الفعالة في هذا النبات إفراز غدة الصفراء وحالة التشنج في الجسم، كما أنها فعالة في علاج أمراض الكبد، كما ينتشر نبات الكعوب وهو نوع بري مشابه خلال فصل الربيع في المناطق الجبلية بعد سقوط الأمطار في فلسطين، وتنتشر زراعة الخرشوف البـــــستاني كأحد محاصيل الخضراوات في مناطق كثيرة من العالم مثل بلاد الشام ومصر.
والخرشوف نبت يصل ارتفاعه إلى متر أو أكثر وأوراقه طويلة عميقة التفصص لونها أخضر رمادي، ويوجد على سطحها السفلي شعيرات كثيفة ناعمة وأزهاره على شكل نورة توجد في نهايات الساق وفروع النبات، وتكون أزهاره الخارجية لسينية الشكل لونها أزرق أما الأزهار الداخلية فهي أنبوبية الشكل وصفراء اللون.
وتؤكل القواعد المتشحمة لأزهار الخرشوف إما نيئة في طبق السلطة أو مطبوخة مع اللحم وغيره، وتحتوي أوراق النبات على نسبة أعلى من مركب سينارين cynarin ذا الفوائد العلاجية.

في الطب القديم
عرف الأطباء القدماء أنواعاً برية عديدة لنبات الخرشــف، وذكرت مؤلفاتهم العديد من الفوائد لرؤوس النبات وأزهاره وسيقانه في عــــلاج الأمـــراض، قال داود الأنطاكي في تذكرتـه عنــــه: يحـــــلل ويجشِّئ ويهضـم الغذاء ويخرج الأخلاط الفاسدة في البول، ويطيب رائحة البدن والعـــرق ولو بالطلاء، ويزيل داء الثعلب طلاءً، وجاء في كتاب «حديقة الأزهار في ماهية العشب والعقار» لأبو القاسم الغساني الشهير بالوزير بأنه: محـلل للأورام الصلبة ذاهــب الحزاز ونتن الإبطين مــــدر للبــــول يزيد البـــاءة، عاقل للبطن، مخرج للبلغم وماؤه نافع من الحكــــــة الصلبة ومــــن داء الثعلب طــــــلاءً ويقتل القمل، وذكر كتاب «المعتمد في الأدوية المفردة» للملك المظفر يوسف رسول الغساني التركماني العديد من فوائده: أصله إذا سلق كشراب وشرب أدرَّ بولاً كثيراً منتاً، ويذهب نتن الإبطين ونتن البدن كله ويؤكل وهو طري مثل ما يؤكل الهليون ويطلى بـه داء الثـعـلب، وماؤه يقتل القمل إذا غسل به الرأس، ويزيد في الباءة ويلين الطبع، ويخرج البلغم.
مدر للبول
وعرفت قديماً فائدة شرب مستخلص أوراق نبات الخرشوف ومنقوعها في الماء الساخن في تشجيع الكليتين على إدرار البول، فهو يفيد مرضى ارتفاع ضغط الدم والمعرضين للإصابة بالحصى البولية، لذا انتشر استخدامه لهذين الغرضين في الطب الشعبي ويؤكد العلم الحديث صحة ذلك، وتتوافر في الأسواق مستحضرات صيدلانية من أوراق النبات مثل بيولين Bilogne وهيباكس Hepax وأرتيكول Artechol وكوفيتول Chophytol .
ويفيد وجود مركب سينارين Cyanarin في تشجيع الحوصلة المرارية على إفراز عصارتها Cholerctic عند إعطاء مستحضراته الصيدلانية على شكل جرعات مقدارها يتراوح بين 250 -200 ملجم ثلاث مرات يومياً، وتساعد هذه العصارة على هضم الدهون في الأمعاء لأن أملاح الصفراء تلعب دوراً في استحلاب الدهون لتسهيل هضمها ثم امتصاصها، وهذا يعني فائدة شرب عصير أوراق الخرشوف بعد تناول وجبات طعام دسمة.
كما يستعمل البعض مستحضرات دوائية لمركب سينارين في علاج حالات ارتفاع دهون الدم والكولسترول على شكل جرعات تكون كميتها في البداية 500 ملجم تؤخذ مرتين يومياً ثم تقلل إلى 250 ملجم، ومن المستحضرات الصيدلانية المعروفة للخرشوف سينار كاف Cinarcaf وليستروكول Listrocol، وهذا يعني فائدة شرب خلاصة أوراق الخرشوف مرة المذاق بعد إضافة مركب يحسن النكهة، وله مذاق سكري ليصبح طعمه مستساغاً، وتناول القواعد المتشحمة لأزهار هذا النبات في صورتها الطازجة وحدها أو في طبق السلطة وهو أفضل من طبخها كما هو شائع في بلاد الشام ومصر.
مستشفى الملك فهد بالمدينة المنورة.

الأحد	الإثنين	الثلاثاء	الأربعاء	الخميس	الجمعة	السبت
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

أرضي شوكي -الأنكنار -الخرشوف-artichoke

1 أرضي شوكي -الأنكنار -الخرشوف-artichoke الأحد أكتوبر 03, 2010 6:37 pm

naseem