الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

بسم الله في هذ القسم نريد كل واحد يجيبلنا طبخة محترمة ويرزها هنا:

اول شئ الرز البخاري مع الدجاج

المكونات والمقادير

- 3 دجاجات مقطعة إلى أرباع .
- 6 حبات بصل مقطع .
- 2 حبة طماط معصور .
- 3 ملاعق معجون الصلصة .
- 6 كاسات أرز .
- ملعقة شاي بهارات مطحونة ( فلفل أسود ، كمون ، هيل ) .
- 3 أعواد قرفة .
- ملعقة أكل كمون .
- نصف كيلو جزر مقطع إلى شرائح خفيفة .
- 12 كاسة ماء مغلي .
- 2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة .
- كاسة زيت أو سمن .

طريقة التحضير

- نحمي الزيت ونحط عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي .

google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);

- نحط عليه الدجاج والبهارات مع التقليب المستمر إلى أن يشرب الدجاج مويته .
- نحط الطماط المعصور والصلصة ويقلب الجميع ويترك لين يغلي ، ثم نضيف عليهم الماء المغلي والملح ونتركهم على النار لين يستوي الدجاج .
- نشيل الدجاج ونحط الرز بعد مانكون غاسلينه ومنقعينة بموية حارة لمدة نصف ساعة ونترك الرز يغلي غليه وحده ثم نضيف له الكمون وربع كمية الجزر .. ونقلب الجميع .
- نحفر أطراف الرز ونوزع عليها باقي الجزر ثم نحط فوقه الرز ونتركه على نار هادئه لين يشرب الرز مويته ثم نحط عليه الدجاج ونغطي القدر بإحكام ونتركه لين يستوي .
- بعدها نشيل الدجاج من فوق الرز ونشيل الجزر اللي وزعناها على أطراف الرز ثم نغرف الرز في صحن التقديم ونحط فوقة الدجاج ويزين بالجزر ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونتابع اكلات بريه ولا شعبية سعودية جديده ونبي كل واحد يشارك باكله من عنده [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

مسلوق الضبان

المقادير

google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);

3 ضبان متوسطة الحجم
ملعقه كمون
بصل
طماطم
زيت

الطريقه
يوضع الزيت على النار وبعد ان يحمى يتم اضافة البصل
اضف الملح والطماطم والكمون
بعد 5 دقائق اضف الضبان واحد تلو الاخر
ثم اضف الماء مع تقليب الضبان
لمدة عشر دقائق
ثم غطي القدر
واتركها على النار لمدة ساعتين
ثم تقدم بالهناء والعافيه

تحياتي

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم هذي الطريقة الجديدة في طبخ الضبان (((( برست الضباااان ))))

وهي مجربة و على الشرط (تخلي الي ما يحب الضبان ياكل أصابعة وراها و يلعط الي باقي في الصحن أو التبسي)

المقادير :

- لحم ضب (احرص على العكرة) .

google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);

- زيت قلي
- بيض .
- شابورة (أحسن شي "شابورة قراميش" أبيض مو بر ) .
- ملح و بهارات (حسب الرغبة) .
- ما يونيز و كاتشب و ليمون (حسب الرغبة) .

طريقة التحضير :

- تجيب اللحم و تقطعة .
- تطحن الشابورة .
- تغطس اللحم بالبيض ثم تقلبة على الشابورة المطحونة .
- ترش البهارات و الملح عليه .
- تسخن الزيت على النار.
- تقلي اللحم فيه اللى ان يصبح لونه ذهبي .
- تحطه في الصحن أو التبسي وتدق فيه الين تشبع .

وجربوها وعطونا رايكم .......

ويمكن عما قريب عى ضب [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الفحم هههههههههههه

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
عمل اكلة شعبية فى بلدة 360 × 286 - 55كيلوبايت - php lebnights.net	بس صدق والله تشبه اكل سعوديه 512 × 488 - 77كيلوبايت - jpg vb.cools4u.com	كنت اكل مثلة برى السعودية. 774 × 600 - 135كيلوبايت - jpg vb.eqla3.com	اكبر اكلة كبسة في السعودية! 450 × 312 - 183كيلوبايت - jpg grenc.com
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الموضوع الأصلي: مرق الهوى (موسوعة الاكل السعودي) \|\| الكاتب: kaznova \|\| المصدر: منتديات زهرة الشام 300 × 241 - 83كيلوبايت - jpg zhr-alsham.com	في المجتمع السعودي". الاكل 384 × 253 - 34كيلوبايت - jpg saudizoom.com	اكبر اكلة كبسة في السعودية! 450 × 312 - 191كيلوبايت - jpg grenc.com	الحجري في الفرن لمدة ساعة ونصف وبعد أن ينضج يقدم كما هو بدون غرفه في إناء آخر... والان بتركم مع صورها q=tbn:IkvqekQ7dW_4ZM: مرق الهوى (موسوعة الاكل السعودي) 2592 × 1944 - 730كيلوبايت - jpg zhr-alsham.com
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الاكل السعودي من اكثر 639 × 480 - 53كيلوبايت - jpg sainmy.org	طفل سعودي لم يتجاوز 12 عام اكل 600 × 450 - 66كيلوبايت - jpg as7apcool.com	المطازيز اكلة سعودية شعبية 500 × 375 - 79كيلوبايت - jpg gulf-gate.net	اختنا سعوديه لا تزعلي الله 500 × 375 - 52كيلوبايت - jpg forum.rtarabic.com
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
اكله سعوديه جنوبيه فى الأصل و 539 × 445 - 164كيلوبايت - gif forum.makkawi.com	في ركن الأكل السعودي يقوم 639 × 480 - 54كيلوبايت - jpg sainmy.org	والاكل السعودي لا يعلى 500 × 427 - 138كيلوبايت - jpg vb.q8ia.com	الاكلات الشعبيه السعوديه 380 × 389 - 98كيلوبايت - jpg forum.sedty.com
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
والاكل السعودي لا يعلى 620 × 400 - 51كيلوبايت - jpg vb.q8ia.com	انه شامل الاكل السعودي الشعبي 600 × 450 - 43كيلوبايت - jpg travel.maktoob.com	طفل سعودي لم يتجاوز 12 عام اكل 600 × 450 - 69كيلوبايت - jpg as7apcool.com	والمعروف عن اكل شباب السعوديه 550 × 433 - 148كيلوبايت - jpg djhorjh.net

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

سوي مقلوبه .....
وفي طريقه سهله مره
أقلي الخضار حلقات كله ( بطاطس + كوسه + باذنجان + جزر)
وتكونين سالقه الرز بس مو مستوي مره (بمويه وشويه ملح وشوية زيت)
وجيبي قدر وحطي بقاعه رشه رز وبعده بصل حلقات ثم صفي الخصار بشكل عشواتي
وصبي شوية مويه مذوبه فيها ماجي على الخضار بس مو كثير شوي المويه
وكبي الرز وأضغطيه بالملعقه عشان ياخذ شكل القدر
وسكري عليه وخليه نص ساعه كذا على نار هاديه
وممكن تسوين صينيه مثل ( مصقعه ) وهي سهله بعد اتوقع تعرفينه
وممكن مع الصينيه تسوين (سياليات )
عجينتها ( طحين _حسب عدد الاشخاص _ + مويه + رشة ملح + بيضه + شوية حليب بودره + رشه شكر + رشه باكن بودر) ممكن تضيفين حبه سودااا
تعجنينهم عدل بالخلاط اليدوي واهم شي تكون لينه مو صلبه ...تتخمر ساعه تقريبا
ثم تجيبين الصاج وتصبين العجين فيه بشكل دائري وكل شوي تقلبين الخبزه ..
ملاحظه : ادهني الصاج بشوية زيت عشان ما تلصق العجينه فيه ...

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

هلا فيكم شباب وبنات

كنت اسمع عن [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]وكان خاطري اعلاف كيف طريقتها
واليوم حصلت الطريقة مع الصور

المطازيز

المقادير
---------

1 كيلو من اللحم بعظمه.
4 حبات من الليمون مخاوي (ناشف).
4 حبة من الطماطم الحمراء.
2 حبة بصل متوسطة.
1 حبة فلفل أحمر.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.
1/2 كوب من السمن.
3 كوب من الدقيق.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
1 ملعقة كبيرة من البهارات (فلفل أسود، كزبرة جافة، قرفة ناعمة، هيل مطحون).
1 كيلو من الخضار المشكلة (كوسا، باذنجان أسود، دبه صفراء أو قرع، جزر 1/2 كيلو فاصولياء خضراء).

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الطريقة
---------

تحضير العجينة:.
*****************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والماء ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة
متماسكة وناعمة. تغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح.

تحضير الخضار:.
********************

يقطع اللحم ويغسل ويصفى.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات.
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف قطع اللحم والليمون والفلفل الحار

وتحرك المقادير حتى يشرب اللحم الماء، فيضاف ملعقة الصلصة ويترك المزيج مدة 10 دقائق على النار.

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم مع البهارات ويحرك بملعقة خشبية حتى تجمد البندورة وتتجانس مع الخليط. فيضاف الماء الكافي لينضج اللحم ويترك القدر على النار مدة 45 ـ 55 دقيقة تقريباً حتى يوشك اللحم على النضوج.
تنظف الفاصولياء الخضراء وتغسل وتسلق نصف سلقة وتوضع في مصفاة.
يغسل الكوسا والجزر والباذنجان الأسود ويقطع إلى قطع طويلة. أما القرع أو الدبه الصفراء
فتقشر وتقطع إلى قطع مناسبة مع حبات الخضار الأخرى.
توضع جميع أنواع الخضار في القدر مع اللحم ويغطى ويترك على نار متوسطة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة فتشكل كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد بواسطة أصابع اليد لتصبح على شكل مستدير.
يرفع الغطاء عن القدر وتضاف حبات العجين إلى خليط الخضار واللحم، ويجب أن يكون المرق كافياً لنضج العجين وليس زائداً.
تترك [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]مدة 10 ـ 15 دقيقة على النار ثم ترفع وتصب في طبق واسع.
تقشر بصلة وتقطع إلى مربعات وتقلى في السمن حتى تحمر ثم ترش على وجه المطازيز.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يم يم يم
بالهنا والعافية

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
القرصان

المقادير
----------

3 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للعجين.
1 كلغ من اللحم.
500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
4 حبة من الليمون مخاوي (جاف).
2 بصلة متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
4 حبة من البندورة (الطماطم).
1/2 كوب من السمن.
1 كلغ من الخضار المشكلة ( باذنجان أسود، كوسا، دبة صفراء).
1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة ( قرفة، هال، فلفل أسود، كزبرة ناشفة). الطريقة
----------

تحضير العجينة:.
***************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة ناعمة وخفيفة مثل عجينة لقمة القاضي.
تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
يخبز القرصان في صاج كبير، يوضع الصاج على نار قوية حتى يسخن جيداً ثم تغرف العجينة
بملعقة شوربة كبيرة وتوزع على الصاج وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الثاني كي ينضج أيضاً. ترفع من الصاج وتترك جانباً.
تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.

تحضير الخضار واللحمة:.
************************

يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً.
يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً
فيضاف إليه الليمون مخاوي مع الاستمرار بالتقليب.
عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك مدة 10 دقائق ثم تضاف
الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة.
يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم. في هذه الأثناء
*************
تغسل الفاصولياء الخضارء وتقطع وتسلق بالماء نصف نضوج. ثم يغسل
الباذنجان والكوسا والدبة الصفراء ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.
عند نضوج اللحم، تضاف الخضار ويترك المزيج مدة 20 ـ 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار.
( يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار).
في طبق التقديم العميق والواسع، تكسر القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ويصب عليها
مرق الخضار واللحم ويغطى بضع دقائق.
في مقلاة صغيرة، تحمر البصلة المفرومة ناعماً في مقدار 2 ملعقة من السمن وترش فوق
القرصان

وتقدم ساخنة

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

القشدة الشمرية

المقادير
----------

كوب زبدة بيضاء طازجة تقريبا كوبيين

1كوب دقيق او رز

تمر حسب الرغبه

ملح الطريقة
---------

توضع الزبدة في قدر صغيير ثم يوضع على النار وتكون خفيفة ويحرك ،يوضع عليها الدقيق او الرز

تقريبا ساعة إلا ربع تغلق النار ، يصفى الزيت عن الدقيق المستوي ثم يوضع التمر ويخلط مع

الدقيق ويذر قليلا من الملح

وبالهنــاءوالعافيهللجميــع

عاشق بحر

عاشق بحر

مراقب عام

عدد المساهمات : 135
قنديل محبة : 179
الروح المتألقة : 0

شهيتينا الاكل
اهم اكله ويمكن هي الاكله الشعبيه في المملكه ويمكن ما زكرتيها هي الثريدويمكن هي الاكله الشعبيه القديمه في منطقه الحجاز ونجد

تقبلي مروري المتواضع

ريماس جدة

ريماس جدة

عدد المساهمات : 45
قنديل محبة : 77
الروح المتألقة : 0

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية

1 الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:33 pm

ريماس جدة

2 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:33 pm

ريماس جدة

3 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:34 pm

ريماس جدة

4 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:37 pm

ريماس جدة

5 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:39 pm

ريماس جدة

6 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:41 pm

ريماس جدة

7 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:44 pm

ريماس جدة

8 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية السبت أكتوبر 16, 2010 4:44 pm

ريماس جدة

9 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية الإثنين أكتوبر 18, 2010 1:14 am

عاشق بحر

10 رد: الطبخات البرية والشعبية وكل اكله سعودية الثلاثاء أكتوبر 26, 2010 5:10 pm

ريماس جدة

الأحد	الإثنين	الثلاثاء	الأربعاء	الخميس	الجمعة	السبت
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31